Boabe de Cacao RAW Bio

Istoria și originea raw cacao

Cacao (Theobroma) a fost recoltată pentru prima dată acum aproximativ 3000 de ani de către olmeci în Mexic. La acea vreme era folosită în special pentru băuturi tonice. De-a lungul anilor, mayașii și aztecii au preluat acest obicei în culturile lor. Cacao a devenit parte a ritualurilor ceremoniale, iar boabele de cacao erau folosite ca mijloc de plată. În secolul al XVI-lea, spaniolii au adus cacao în Europa.

La mijlocul secolului al XVII-lea a devenit o băutură populară. Prin intermediul coloniilor diferitelor țări europene, arborii de cacao au fost introduși în Asia și Africa de Vest, deoarece cererea pentru ciocolată în Europa creștea.

Boaba de cacao este baza brută pentru producția de ciocolată. Aceste boabe de cacao provin din climele tropicale din jurul ecuatorului din America de Sud (Ecuador). Arborele Theobroma cacao este sacru pentru mayași și azteci. Fructele arborelui de cacao sunt recoltate manual, iar boabele crude sunt apoi curățate în apă naturală și selectate pentru cea mai bună calitate. Acest proces asigură păstrarea valorilor nutriționale, fără nicio adaos.

Diferite tipuri de cacao

Ce boabă de cacao să cumpărați? Există aproximativ 3 tipuri diferite de cacao care pot fi distinse. Criollo, Forastero și Trinitario. Numele lor își au originea la exploratorii spanioli. Spaniolii au descoperit cacao pentru prima dată la populațiile indigene din Mexic și America Centrală. Când, în călătoriile lor, au întâlnit boabe de cacao în alte locuri care aveau un gust diferit față de cacao pe care îl cunoșteau, au numit boabele din America Centrală "Criollo", care înseamnă autohton, iar cacao din toate celelalte locuri "Forastero", care înseamnă străin. Mulți ani mai târziu, în Trinidad a fost creat un hibrid între Criollo și Forastero, care a primit numele "Trinitario". Forastero cacao din Brazilia și-a găsit drumul, prin coloniști, către plantații din Africa și Asia de Sud-Est. Boabele noastre organice de cacao sunt un amestec al celor trei variante.    

Criollo

Boaba criollo are un profil complex și delicat, un gust blând cu arome secundare de nuci, caramel, fructe și tutun. Gustul nu este amar și este foarte aromatic. În ciuda acestor calități plăcute, cacao criollo este cel mai rar. Aceasta deoarece arborele criollo produce mai puțin pe an și este mai puțin rezistent la boli. Drept urmare există relativ puține plantații de criollo. Această boabă este adesea favorită printre ciocolatieri, fiind apreciată ca ciocolată de calitate de către gurmanzi. Această boabă este folosită frecvent în ciocolata de lux. La nivel mondial, această boabă reprezintă doar 3% din comerțul total cu ciocolată.

Forastero (regular)

Forastero nu este o specie unică. Este mai degrabă un termen colectiv pentru diverse variante de boabe de cacao. Deoarece este atât de răspândit, în prezent 80% până la 90% din ciocolată este produsă cu Forastero cacao. De aceea vindem Forastero Cacao ca "cacao Regular". În general se spune că cacao Forastero are un gust mai plin, dar mai puțin aromatic decât Criollo. Poate fi uneori amar sau acru. Totuși, unii oameni preferă ciocolata obținută din această boabă datorită gustului mai plin, mai pământiu.

Trinitario

Boaba de cacao Trinitario se situează ca gust între celelalte două. Mai plină și mai pământie decât Criollo și mai puțin amară și acră decât Forastero.

Boaba de cacao crudă este un superaliment

Boabele de cacao sunt în sine un superaliment, deoarece conțin diverși antioxidanți, minerale și nutrienți. Boabele raw de cacao conțin mai mulți antioxidanți decât vinul roșu și de trei ori mai mulți decât ceaiul verde. Aceste boabe de cacao sunt ideale pentru consum direct, de exemplu ca adaos în iaurt cu fructe uscate sau cereale. Aruncați și o privire la produsele care se obțin din boabe raw de cacao, cum ar fi pasta raw de cacao și raw cacao nibs. Acestea sunt mai practice la procesarea raw cacao în produse de ciocolată precum snacks-uri, bomboane și batoane.

Angrosist raw boabe de cacao

Căutați un angrosist sau ambalaj mare de boabe crude de cacao? Vehgroshop este angrosist în boabe raw de cacao. Doriți să cumpărați boabe raw de cacao? Oferim diverse ambalaje de la 100 de grame până la paleți compleți. Abonați-vă la newsletterul nostru și nu ratați nicio ofertă la boabe crude de cacao.