Piper ecologic
Tipuri de Piper
Piperul este una dintre cele mai folosite condimente din lume și are o istorie bogată. Boabele de piper negru pe care le folosim azi provin de la planta Piper nigrum. Această plantă poartă fructe care, atunci când sunt recoltate nepuse, duc la cunoscutele boabe de piper negru. Dar știai că boabele verzi cresc pe aceeași plantă și că acestea, în funcție de momentul recoltării și de procesul de prelucrare, pot da naștere diferitelor tipuri precum piperul alb și cel roz?
Diferite tipuri
-
Piper negru: Boabele de piper negru provin din fructe verzi recoltate nepuse. Ele sunt uscate până când capătă culoarea caracteristică și gustul picant.
-
Piper alb: Boabele de piper alb sunt, de fapt, interiorul fructelor după ce coaja exterioară a fost îndepărtată. Rezultatul este o boabă cu un gust mai blând decât varianta neagră.
-
Piper verde, cu un gust mai proaspăt și mai puțin iute, este obținut din aceleași fructe nepuse, dar uscate într-un mod diferit sau uneori murate pentru a le păstra culoarea verde.
-
Piper roz: În ciuda numelui, varianta roz nu provine de la aceeași plantă, ci de la o specie complet diferită. Aceasta este mai blândă și mai dulce la gust
Originea (piperului negru)
Cuvântul olandez pentru piper provine direct din numele latin Piper, împrumutat din sanscrită Pippali. A avut o lungă călătorie; piperul crește în mod natural în India și a fost folosit ca condiment și medicament. S‑a răspândit prin rute comerciale către Europa, unde a fost foarte apreciat și uneori folosit chiar ca mijloc de plată.
Cum se produce?
Boabele de piper sunt obținute din fructele plantei Piper nigrum. Procesul începe când fructele sunt aproape coapte și au o culoare verde intensă. Boabele de piper negru se obțin prin uscare la soare a fructelor proaspete după recoltare. În timpul uscării, fructele se zbârcesc și capătă culoarea neagră caracteristică și gustul tăios.
Piperul alb apare atunci când fructele coapte sunt înmuiate, permițând îndepărtarea cojii exterioare, rămânând doar semințele care sunt apoi uscate. Acest proces conduce la o boabă de piper cu un gust ușor mai blând decât varianta neagră.
Cumpără piper bio la Vehgroshop
La noi găsești o selecție extinsă de piper bio: de la clasicele boabe de piper negru până la variante exotice precum cubebe , piper lung, cayenne , malabar și altele. Toate tipurile noastre de piper sunt certificate bio, ceea ce înseamnă că sunt cultivate fără utilizarea pesticidelor sintetice sau a îngrășămintelor chimice.
Cum să folosești (piperul negru)
Piperul este versatil și poate fi folosit în aproape orice preparat. De la adăugarea unei note picante până la intensificarea gustului supelor și sosurilor. Este perfect și pentru marinate, unde gustul iute al piperului poate condimenta carnea. Pe lângă utilizările tradiționale, poți experimenta în preparate dulci pentru un contrast surprinzător. Știai că boabele de piper negru sunt o adaos delicios la căpșuni și zmeură? Evidențiază dulceața și adaugă un postgust piperat.
Nu doar că joacă un rol principal în tradițiile culinare din întreaga lume, dar are și un loc important în știința sănătății. Deși nu facem declarații medicale, se știe că poate fi o sursă a anumitor nutrienți. Piperul negru, cu substanța piperină, de exemplu, este cunoscut pentru utilizarea sa în medicina ayurvedică.
În magazinul nostru online găsești doar piper de cea mai înaltă calitate. De la piper cayenne până la variantele uscate și măcinate precum piperul negru pudră, granulat și boabe. Fiecare variantă are propriul caracter și posibilități de utilizare. Astfel, piperul cayenne este perfect pentru un plus de iuțeală, în timp ce mixul colorat /4 sezoane oferă o combinație de arome.
Alege durabilitatea și calitatea
La Vehgroshop înțelegem importanța durabilității. Piperul nostru bio provine de la fermieri care stăpânesc cultivarea (piperului negru) și o fac cu respect pentru natură. Planta din care provin majoritatea boabelor noastre de piper este cultivată în condiții ideale pentru a garanta cea mai bună calitate și aromă.
Având atât de multe tipuri în sortimentul nostru, te invităm să le încerci pe toate. De la ascuțitul boabelor de piper negru până la boabele moi de piper alb, și de la exoticul cubebe până la aromatul piper lung. Fiecare variantă are propriul gust.
Sfat: Vrei să afli mai multe despre iuțeala piperului? Citește blogul nostru despre Scoville Heat Units (SHU).