Îndulcitori lichizi
Bine ați venit pe pagina îndulcitorilor lichizi cu produse de bună calitate. Aici veți găsi diverși îndulcitori organici în formă lichidă pentru a fi folosiți, printre altele, în băuturi calde.
Ce sunt îndulcitorii lichizi?
Îndulcitorii lichizi sunt, după cum sugerează și numele, îndulcitori aflați în stare lichidă. Când vă gândiți la , în prima instanță vă vine de obicei în minte zahărul.
Zahărul este în special cunoscut sub formă de ambalaje de 1 kilogram de zahăr rafinat alb ca neaua, așa cum îl puteți cumpăra din supermarket. Totuși, zahărul este doar unul dintre multele tipuri de îndulcitori existente. De câțiva ani există și îndulcitori lichizi pe piață, printre care și Stevia.
Ce este Stevia lichidă?
este varianta lichidă a îndulcitorului provenit din planta Stevia Rebaudiana. Îndulcitorul este disponibil sub formă de cristale, dar și sub formă lichidă. De cele mai multe ori aveți nevoie de doar câteva picături de Stevia lichidă pentru a îndulci o preparare, cum ar fi un produs de patiserie.
Îndulcitorul din Stevia se găsește în frunzele plantei. Substanța activă se obține prin înmuierea plantelor și apoi uscarea apei cu concentrat, astfel încât să rămână substanța.
Unde găsiți această plantă cu frunze?
Planta cu frunze Stevia Rebaudiana provine din America de Sud. Planta crește în special în concentrații mari în Paraguay și Brazilia. În America de Sud planta este folosită de secole în , precum și în medicina tradițională.
În Europa planta nu este cunoscută de foarte mult timp. Au trecut mai puțin de două decenii de când Stevia a fost oficial aprobată de autoritatea pentru produse alimentare din Uniunea Europeană și a devenit disponibilă pe scară largă.
Cum se extrage Stevia?
Extractul de Stevia se obține din frunzele de Stevia Rebaudiana. Îndulcitorul plantei se găsește doar în frunzele verzi. Acestea sunt măcinate și apoi înmuiate în apă fierbinte. Pasta rezultată este purificată și apoi uscată.
În plantă veți găsi îndulcitorii Rebaudiozid și Steviosid, care intră sub denumirea comună de „steviologlicozide”. Aceste steviologlicozide reprezintă substanța activă îndulcitoare din plantă.
Stevia ca îndulcitor lichid
Îndulcitorul Stevia este disponibil și în formă lichidă. Stevia lichidă este folosită, printre altele, în cocktailuri, smoothie-uri, shake-uri pentru sănătate, iaurt și brânză de vaci. De asemenea, puteți coace cu Stevia. Aveți nevoie de doar câteva picături în majoritatea preparatelor. 2-3 picături de îndulcitor Stevia lichid echivalează cu o lingură de zahăr.
Utilizarea steviologlicozidelor
Îndulcitorul care se obține în America de Sud și în unele părți ale Americii Centrale poate fi folosit în nenumărate preparate, inclusiv în cafea, ceai, dar și în produse de patiserie și mâncăruri sărate.
Stevia pură este de nu mai puțin de 200-300 de ori mai dulce decât zahărul din supermarket. Prin urmare, cu Stevia aduceți în casă o adevărată bombă de putere. Câteva picături sunt de ajuns pentru un gust intens de dulce. Totuși, dupăgustul de la Stevia (amărui, intens) poate fi perceput ca neplăcut.
La ce folosiți Stevia pură
Puteți folosi îndulcitorii lichizi pentru, printre altele, iaurt, brânză de vaci și smoothie-uri cu o notă proprie unică. Adăugați câteva picături de pentru a prepara o băutură răcoritoare sănătoasă, săracă în zahăr și calorii. Coacerea cu Stevia este posibilă la temperaturi de până la 200 de grade Celsius. Stevia este un îndulcitor foarte puternic, așa că este recomandat să nu adăugați prea mult dintr-odată.
Este Stevia înlocuitorul suprem al zahărului?
Îndulcitorii lichizi sunt folosiți pentru multe scopuri diferite, la fel și Stevia. Stevia este foarte puternică, gustoasă (uneori cu dupăgust) și fără carbohidrați. Stevia este o alternativă bună pentru oricine ține dietă sau vrea să își monitorizeze greutatea. În plus, Stevia este ideală pentru persoanele cu diabet (atenție la combinația cu anumite medicamente), deoarece are un indice glicemic de 0.
Cât de sigură este Stevia?
În principiu nu este nimic în neregulă cu Stevia. Îndulcitorul din America de Sud a fost testat amănunțit de autoritatea pentru produse alimentare a Uniunii Europene și nu s-au găsit probleme.
Desigur, la fel ca în cazul zahărului, nu trebuie să consumați prea mult. Se recomandă un prag de 4 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi: asta înseamnă 240 de miligrame pentru o persoană de 60 de kilograme.
Stevia este sănătoasă?
Îndulcitorii lichizi sunt alternative la „zahărul” obișnuit. Dar sunt ei cu adevărat sănătoși? Stevia este disponibilă atât ca îndulcitor lichid, cât și sub formă de comprimate îndulcitoare (pilule). Stevia este mai puțin dăunătoare decât zahărul, dar nu este neapărat sănătoasă.
Îndulcitorul nu conține calorii și are un indice glicemic de 0. În rest, Stevia nu contribuie în mod direct la o dietă sănătoasă. Oamenilor le place dulce, pentru că dulce e gustos. Stevia este cea mai sănătoasă opțiune pentru a vă răsfăța.
Alți îndulcitori lichizi: sirop de agave
Și este un îndulcitor lichid natural. Siropul de agave este un sirop obținut din planta de agave. Aceasta se găsește în America de Sud și în sud-estul Statelor Unite. Planta este de obicei asociată cu Mexicul, unde este folosită de secole.
În Europa și în Occident siropul de agave este o descoperire relativ nouă. Zaharul se află în seva plantei. Mexicanii (încă din vechime) fierbeau seva pentru a face nectar de agave.
La ce se folosește astăzi siropul de agave?
Tequila, probabil cunoașteți această băutură alcoolică. Îndulcitorii lichizi sunt folosiți (cel puțin zaharurile fermentate din ele) pentru producția de tequila: unul dintre cele mai mari – și renumite – produse de export ale Mexicului. De asemenea, planta este folosită în medicina tradițională.
Sirop de agave: cum se produce?
Planta este tăiată și apoi presată pentru a extrage lichidul cu gust dulce. În acest lichid se află mult zahăr, plus fractani. Fractanii stimulează metabolismul.
În siropul de agave se găsește însă un conținut ridicat de fructoză, care rezultă în urma procesării substanței. Fructoza în cantități mari este nesănătoasă, are un indice glicemic scăzut. Siropul de agave este astfel o alternativă bună pentru persoanele care trebuie să își monitorizeze bine glicemia.
Ce este siropul de arțar?
Siropul de arțar este un produs obținut din seva arțarului. Acest sirop este cunoscut pentru dulceața sa pronunțată. Siropul de arțar se produce în special în Canada (nu mai puțin de 80% din producția mondială). Frunza de arțar (Maple Leaf) nu apare întâmplător pe steagul canadian.
Pădurile de arțar sunt adesea numite „păduri de zahăr”. Remarcabil este că sezonul de recoltare durează doar 6 săptămâni, și anume de la începutul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie. Foarte delicat, așadar.
Colectarea sevei de arțar
De ce este primăvara considerată sezonul de recoltare pentru îndulcitorii lichizi? Totul are legătură cu temperaturile. Acestea trebuie să urce peste zero grade ziua, în timp ce noaptea trebuie să înghețe.
Înghețul nocturn exercită presiune asupra trunchiului, ceea ce determină urcarea sevei și formarea de sevă nouă. Ziua – când se topește – seva coboară și este recoltată. Se poate tăia seva doar de la un copac de cel puțin 40 de ani!
Calorii în siropul de arțar
Îndulcitorul lichid sirop de arțar conține aproximativ același număr de calorii ca zahărul rafinat din trestie. Siropul de arțar are un indice glicemic de 54, mai mic decât zahărul alb de masă (65). GI-ul siropului de arțar este astfel comparabil cu îndulcitorii lichizi precum mierea și zahărul din floarea de cocos.
Zahărul rămâne zahăr
Indiferent de pe care îl consumați, zahărul rămâne zahăr și zahărul nu este sănătos. Totuși, asta nu înseamnă că puțin nu poate face rău. Asta este valabil pentru toate micile plăceri ale vieții. Vă recomandăm să vă bucurați de îndulcitorii lichizi, dar să o faceți cu măsură. Îndulcitorii nu sunt destinați consumului în cantități mari. Ei oferă, mai degrabă, aromă, la fel ca și condimentele.